Що потрібно знати про різні методи заварювання кави

У багатьох любов до кави починається з турки на домашній кухні або насиченої пінки з капучино у найближчій кав’ярні. Проте це далеко не всі методи заварювання смажених зерен. Існує багато інших пристроїв та інструментів, які зможуть витягнути максимум смаку й аромату.

То в чому особливість напою з кавоварки? Чи можна вдома приготувати каву зі спіненим молоком, як професійні баристи? Що скуштувати любителям насиченої чорної кави? Розповідаємо далі.

У чому різниця між кавоваркою та кавомашиною

Кавоваркою, як правило, називають пристрої, що варять винятково чорну каву, що нагадує американо чи фільтр. Вона схожа на невеличку станцію, на основі якої стоїть чайник (скляний чи металевий). Саме в нього збирається готовий напій із верхнього блоку, де через мелені зерна проходить порція гарячої води.

Інша річ — кавова машина. У ній майже всі процеси автоматизовані, а набір функцій дає змогу приготувати набагато більше напоїв, особливо з італійського кавового меню:

• еспресо та допіо (подвійне еспресо);
• американо (порцію еспресо чи допіо розбавляють гарячою водою, іноді додають ще й молоко);
• кортадо (еспресо з порцією підігрітого молока у співвідношенні 1:1);
• капучино (еспресо з підігрітим до 65 градусів молоком, має характерну м’яку пінку);
• лате (еспресо чи допіо з великою кількістю молока).

Є професійні моделі спеціально для кав’ярень та ресторанів, а є для домашнього використання. У другому випадку розмір машинки буде менше, як і кількість ріжків для приготування еспресо. Проте напої можна приготувати ті ж самі, особливо якщо працює парова насадка для підігрівання молока.

Ідеальне капучино вдома

Для приготування кави з підігрітим молоком вдома достатньо придбати машинку, яка має стимер — особливу насадку, яка спінює молоко за допомогою гарячої пари. Потрібно також навчитися нею користуватися, щоб отримувати м’яку однорідну пінку. Для цього потрібно збивати молоко в окремій ємності, під кутом приблизно 30–40 градусів до насадки. Сам стимер має приблизно наполовину занурюватися в молоко. Спочатку потренуйтеся на воді з мийним засобом для посуду. Також майте на увазі, що коров’яче молоко жирності 2,5% і вище збивається краще, ніж знежирене або рослинні аналоги.

Для розкриття смаку пийте капучино з порцелянової склянки. Молоко переливайте в каву повільно, тонким струменем задля кращого контролю за кінцевою консистенцією.

Альтернативні методи заварювання

Якщо класичні напої вдасться приготувати тільки з допомогою ріжкової машинки, то насичену чорну каву з різноманітними смаками та ароматами можна зробити й без неї.

Найпопулярніші методи

1. V60. Над чашкою або чайником встановлюють воронку з пластику, скла, металу чи порцеляни. На неї кладуть паперовий фільтр, змочують його та засипають зверху мелену каву. Після цього її декілька разів проливають гарячою водою та чекають, поки напій настоїться.
2. Кемекс. Це назва скляної ємності, що чимось нагадує за формою пісочний годинник, та самого способу заварювання з її допомогою. На верхню частину також кладеться фільтр із паперу, змочується. Потім додається кава, яка проливається водою.
3. Аеропрес. Пристрій працює за методом поршня. Для нього також продаються спеціальні фільтри круглої форми.

Різниця між напоями, приготованими різними методами, буде в міцності та насиченості, також смак одного й того ж зерна може розкриватися інакше.