Пароконвектомат для кафе

Одна з головних речей на професійній кухні – це пароконвекційна піч. Значна кількість процесів приготування страв припадає саме на гарячий відділ. Пароконвектомат для кафе дуже зручний та практичний, тому що займає небагато місця та виконує відразу 2 основні функції: парову обробку та конвекцію.

Види пароконвектоматів

Заклади громадського харчування можуть самостійно підібрати піч з якою зручніше буде працювати. За підключенням вони поділяються на:

• газові (по смакових якостях, приготовані таким типом страви трішки гірші за електричні);
• електричні (потребують трифазного підключення до електричної мережі).

За способом керування:

• механічні;
• сенсорні.

Сенсорне управління відкриває перед кухарем велику кількість додаткових функцій, таких як самоочищення, збереження рецептів попередніх страв і допомагають виставити потрібний температурний режим. Така техніка коштує дорожче та не любить перепадів електроенергії. Тому перед купівлею потрібно визначити чи потрібні на кухні функції, що пропонуються, та чи стабільне підключення світла.

Принцип роботи печі

На відміну від того, як працюють настільні холодильні вітрини, пароконвекційна піч групує в собі три основні способи теплової обробки. Можливість вибирати вологість та температуру дозволяє кухарю підвищувати свій професійний рівень шляхом приготування страв вишуканої кухні.

Так як в такій печі можна не тільки запікати, але і варити, тушкувати, готувати на пару, то така техніка дозволяє зберегти місце на кухні шляхом використання меншої кількості допоміжного обладнання.

Пароконвекційна піч містить такі елементи:

• робоче приміщення;
• вентилятор;
• нагрівні елементи.

Пара для приготування може утворюватись в робочій камері або окремому відділі. Те обладнання, котре утворює пар в окремій камері, коштує значно дорожче, але дозволяє готувати страви при менших температурах. Саме вентилятор допомагає парі рівномірно розподілятись по поверхні для правильного приготування страв.

Переваги використання

На ринку такий тип техніки доволі популярний завдяки своїй компактності та багатофункціональності. Така піч – це універсальний прилад на любій кухні, тому що вона замінює велику кількість обладнання. Використання високої температури, пари та теплого повітря допомагає зробити страви пухкими всередині та зі скоринкою зовні, що придає не тільки неймовірних смакових якостей, але і чудового зовнішнього вигляду.

На що звернути увагу при купівлі?

Підійшовши до вибору професійного обладнання, на сайтах можна побачити велику кількість різних моделей. Проте всі вони відрізняються низкою основних характеристик, які має визначити для себе майбутній власник. Серед них основним є:

• кількість полиць для розміщення страв, що мають приготуватись;
• яке буде підключення до мережі;
• кількість температурних режимів;
• спосіб керування.

Звертаючи увагу на ці основні показники, майбутній власник може зробити правильний вибір обладнання, оскільки ціна грає не ключову роль при купівлі. Якщо все ж без сторонньої допомоги зробити вибір складно, то можна звернутись до спеціалістів, котрі допоможуть підібрати настільні холодильні вітрини та інше потрібне обладнання, яке буде задовольняти всім фактичним потребам.