Где и для каких целей могут использоваться мармиты?

Многие блюда для сохранения вкуса и аромата требуют определенной температуры. Однако не всегда удается подать их сразу после приготовления, а при повторном разогреве гастрономические качества заметно уступают свежеприготовленной пище. Чтобы решить эту проблему, используется мармит — специальная емкость, предназначенная для поддержания блюд в горячем или теплом состоянии.

Существуют модели, работающие по принципу термоса, а также варианты с дополнительным подогревом от электричества, газа или свечи. Мармиты широко применяются в сфере общественного питания:

• в ресторанах, кафе и других заведениях, где блюда готовятся заранее в больших объемах;
• на выездных мероприятиях, когда нет возможности сразу подавать еду с кухни или разогревать ее перед подачей;
• на линиях раздачи в столовых с высокой проходимостью, обеспечивая посетителям горячее питание.

Компактные настольные мармиты подходят не только для профессионального, но и для домашнего использования, особенно если в доме часто принимают гостей. Организация застолья станет гораздо удобнее: блюда можно приготовить заранее, и к моменту подачи они сохранят свежесть и температуру, словно только что сняты с плиты. Такое устройство также пригодится на пикнике или во время поездки на дачу.

Несмотря на то, что непосредственное назначение чафиндишей — поддержание температуры еды, модели с подогревом могут использоваться и для приготовления. Медленное томление в них позволяет раскрыть новые вкусовые оттенки, делая блюда особенно насыщенными и ароматными.

На какие характеристики обращать внимание перед покупкой данного оборудования?

Выбор определяется условиями и целями использования. Если предполагается эксплуатация на выездных мероприятиях, уместны мобильные устройства. Мармиты с подогревом от свечи или газа удобны, когда нет доступа к сети.

Стационарные гастроемкости подойдут для заведений общественного питания – ресторанов, кафе, столовых и т.д. В большинстве случаев отдается предпочтение электрическому оборудованию, как правило, в заведениях общепита всегда есть возможность подключить его к розетке. Такие экземпляры обладают достаточно большими размерами, оснащены несколькими секциями для разных блюд.

Для супов и соусов выбирают неширокие сосуды круглой формы, с высокими стенками. Для плова, салатов, картофельного пюре, мяса и т.д. – в форме квадрата или прямоугольника, с широким корпусом и низкими стенами. Квадратный или прямоугольный мармит эргономично размещается на полках, так что не занимает слишком много места при хранении.

Важный критерий – материал, из которого сделан корпус. Чаще всего это нержавеющая сталь, керамика или устойчивое к высоким температурам стекло. Купить мармит для ресторана с подогревом для блюд, который выполнен из хромированной или полированной стали – рациональное решение, благодаря его отменным практическим характеристикам. Стальной корпус отличается высокой прочностью и стойкостью к внешним факторам, нетребователен в уходе, долго служит. Керамические образцы быстро набирают нагрев и сохраняют его, что способствует экономии электроэнергии. Кроме того, керамические чафиндиши выполняются в привлекательном дизайне − поверхность корпуса украшена узорами, росписью или объемным декором. Модификации из термостойкого стекла нередко выбирают для фуршетов, шведского стола. Сквозь прозрачные стенки можно разглядеть блюдо во всех ракурсах, чтобы получить полное представление о содержимом.