Чому варто додати базилік до ваших повсякденних страв

Додавання базиліку до страв надає їм оригінальний та неповторний смак. Він ідеально підходить не лише для салатів, піци та пасти, але й для смаженого м’яса, овочевих соте та супів. Базилік походить з Індії, де його вважають священною і лікувальною рослиною протягом багатьох століть. Адепти аюрведи вже давно помітили, що ця пряна трава позитивно впливає на самопочуття. У Європі базилік також шанують, називаючи його “царським” рослиною.

Корисні властивості базиліку

Свіже листя базиліку багате на вітаміни А, К, С, залізо, кальцій, фолієву кислоту та марганець. Рослина містить антиоксиданти та флавоноїди, що зменшують вплив шкідливих хімічних речовин та токсинів. Базилік використовується для лікування простудних захворювань і зміцнення імунітету. Насіння базиліку, багате на вуглеводи, корисні жири, білок і клітковину, також має корисні властивості, зокрема здатність пригнічувати апетит, що робить його популярним серед тих, хто хоче схуднути.

 Види базиліку та їх використання

У світі налічується понад сотня сортів базиліку. В Україні поширені кілька видів, які відрізняються на смак, ароматом та текстурою листя. Зелений базилік має ніжне листя з солодкуватим анісовим ароматом і насиченим зеленим кольором. Його часто використовують у піці, салатах з огірками, помідорами, часником, лимонами, горіхами та оливками, а також у стравах з великих видів пасти. Найвідомішою стравою з зеленим базиліком є соус песто.

Фіолетовий базилік відрізняється міцнішими стеблами та листям з виразним смаком. Його додають до м’ясних страв, таких як шашлик, і м’ясного фаршу. Фіолетовий базилік також використовують для приготування лимонаду та чаю. Лимонний базилік, або тайський, має солодкуватий лимонно-перцевий смак і найчастіше використовується в стравах з рисом та морепродуктами, особливо в тайській, індійській та в’єтнамській кухні.

Як зберігати базилік

Свіжий базилік слід зберігати у склянці з водою, подалі від сонячного світла, або в холодильнику, загорнувши стебла у вологу серветку. На зиму базилік можна засушити або заморозити. Для сушіння листя підсушують у духовці або на відкритому повітрі, а для заморожування – бланшують в окропі та складають у герметичні пакети. Базилік також можна зберігати у вигляді соусу песто, який ідеально зберігається в морозильній камері та додається до різноманітних страв.